Cari amici,
anche il secondo appuntamento invernale alla Dragona, quello del 25-26 febbraio scorso, è stato utile e molto 
gustoso…
Gustoso grazie a Maira, che ha pensato alle cene del venerdì e del sabato con la polenta ai 4 formaggi, la crema di carciofi e la “tasca” ripiena, e alle
nostre donne che con il fritto e la varietà di dolci hanno completato un menu da veri gourmet!
Ma anche utile perché, grazie al lavoro di pochi ma specializzati operatori vitivinicoli abbiamo potuto risistemare quasi tutto il vigneto, stringendo i tiranti dei capotesta, tirando i fili dei filari, sostituendo le canne rotte, legando le viti sciolte e “girando” quelle nuove…
Un lavoro davvero prezioso, che io ho completato in questa ultima settimana. Lavorare da solo mi ha fatto rendere ancor più conto del tempo e della fatica che avete dedicato e di cui vi sono grato!
Ora che l’inverno sta per finire e la primavera comincia ad annunciarsi (
anche se qualche giorno fa è apparsa l’ultima neve sull’Amiata), procederemo alla potatura degli olivi.
Mi farò ovviamente aiutare da personale esperto e penso che in un paio di settimane si completerà il lavoro, almeno tra gli olivi selezionati per quest’anno.
Saremo quindi pronti per concimarli nel weekend del 24-26 marzo, quando, secondo tradizione, siete tutti invitati a iniziare la Primavera alla Dragona.
Non ci saranno lavori particolari da fare (ma volendo qualcosa si può sempre trovare…), ma oltre che iniziare insieme la primavera, potrete scegliere il ramo d’olivo che di lì a quindici giorni avrò cura di tagliare e portarvi personalmente sabato 8 aprile, per farli benedire nella domenica delle Palme.
Speriamo di essere tanti…
Un abbraccio a tutti
Andrea e Lucia